Türkiyədə yay istirahəti yalnız dəniz, günəş və çimərlikdən ibarət deyil. Mövsümün əsl ruhu sahil süfrələrində, yerli mətbəxin zəngin dadlarında və nəsildən-nəslə ötürülən ailə reseptlərində yaşanır.

Bu gün səyahətçilər “Hara gedim?” sualı ilə yanaşı, “Getdiyim yerdə hansı təamlardan dadmalıyam?” sualına da cavab axtarırlar. Dünyada ənənəvi, ev üsulu yeməklərə marağın artması Türkiyənin zəngin kulinariya irsini yay səyahətlərinin əsas cazibələrindən birinə çevirir.

Yay aylarında türk mətbəxi daha çox mövsümi və təravətli məhsullarla seçilir. Zeytun yağı, təzə tərəvəzlər, göyərtilər, dəniz məhsulları və sərinləşdirici içkilər süfrələrin bəzəyidir. Egey sahillərindən Anadolunun müxtəlif bölgələrinə qədər hər məkan özünəməxsus dadları ilə səyahətçiyə fərqli kulinariya təcrübəsi bəxş edir.

Yay süfrələrinin ənənəvi təamları arasında ayran aşı xüsusi yer tutur. Qatıq, noxud və buğda ilə hazırlanan bu soyuq şorba xüsusilə isti günlərdə təravətləndirici seçimdir. Zeytun yağlı yaşıl lobya, balqabaq və ənginar, müxtəlif dolma və sarmalar, şevketibostan və dəniz börülcesi kimi yerli otlar da yay mətbəxinin seçilən nümunələrindəndir.

Çoban salatı, kısır, mücver, piyaz və mərcimək köftəsi kimi yüngül təamlar isə yay süfrələrini tamamlayır. Komposto, ənənəvi şərbətlər və limonad kimi içkilər isti havalarda süfrəyə xüsusi təravət qatır.

Türkiyənin ev mətbəxini yaxından tanımaq istəyənlər üçün əsnaf lokantaları da maraqlı seçimdir. Hər gün təzə hazırlanan ev yeməkləri, səmimi atmosfer və münasib qiymətlər bu məkanları həm yerli sakinlər, həm də turistlər üçün cəlbedici edir. Dünyada son illər populyarlaşan “nonna-stalgia” – nənə reseptlərinə və ev yeməklərinə nostalji maraq – Türkiyədə əslində uzun illərdir gündəlik həyatın bir hissəsidir.

Yay axşamlarında isə sahilboyu meyxanalar fərqli ab-hava yaradır. Soyuq məzələr, zeytun yağlı təamlar, mövsümi göyərtilər və təzə dəniz məhsulları uzun söhbətlər və dəniz mənzərəsi ilə birləşərək yeməyi sadəcə qidalanma deyil, sosial təcrübəyə çevirir.

Yayın şirin finalı isə, şübhəsiz, Maraş dondurmasıdır. Keçi südü və yabanı orkide yumrularından hazırlanan bu özünəməxsus dondurma sıx quruluşu və gec əriməsi ilə fərqlənir.

Türkiyənin dənizi, tarixi və təbiəti qədər zəngin mətbəxi də yay səyahətinin ayrılmaz hissəsidir. Burada hər süfrə yeni bir dad, hər dad isə ölkənin mədəniyyətinə açılan başqa bir qapıdır.